Doce de Gila

Preparação

• Não se podem utilizar facas nem qualquer objecto metálico para partir a abóbora .
  Bata com a abóbora na bancada ou atire-a ao chão para a partir.
• Retire as sementes e a "tripa" pois dão mau sabor ao doce. Parte-se a abóbora em pedaços com a casca utilizando sempre apenas as mãos.
• Lave muito bem os pedaços de abóbora em água até deixar de fazer espuma. Coza em água com sal durante cerca de 15 minutos. Depois de frio, retire a casca e, com os dedos desfie todos os pedaços de abóbora.
  Deixe-a mergulhada em água fria .
• Escorra a água sem espremer os fios de abóbora
  Pese a abóbora e junte o açúcar , o pau de canela e um pouco de água .
  Quando a calda começar a ferver junte os fios de abóbora.
  Mexa para que a água evapore e a abóbora absorva o sabor da calda.
• Retire do lume e coloque em frascos esterilizados .