Não se podem utilizar facas nem qualquer objecto metálico para partir a abóbora . Bata com a abóbora na bancada ou atire-a ao chão para a partir.
Retire as sementes e a "tripa" pois dão mau sabor ao doce. Parte-se a abóbora em pedaços com a casca utilizando sempre apenas as mãos.
Lave muito bem os pedaços de abóbora em água até deixar de fazer espuma. Coza em água com sal durante cerca de 15 minutos. Depois de frio, retire a casca e, com os dedos desfie todos os pedaços de abóbora. Deixe-a mergulhada em água fria .
Escorra a água sem espremer os fios de abóbora Pese a abóbora e junte o açúcar , o pau de canela e um pouco de água . Quando a calda começar a ferver junte os fios de abóbora. Mexa para que a água evapore e a abóbora absorva o sabor da calda.
Retire do lume e coloque em frascos esterilizados .
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