Receita de mogango caramelado gaúcho (abóbora amarela)

Ingredientes

• 1 mogango
• 1 1/2 Kg de açúcar
• 2 cascas de canela
• 6 copos d´água
• 1 pitada de sal

Preparação

• Cortar o mogango ao comprido, no sentido dos gomos.
  
  Tirar as sementes e o bagaço e dividir os gomos em duas porções.
  
  Em uma panela, de preferência de ferro, colocar 1Kg de açúcar, levar ao fogo e mexer com colher de pau até desmanchar.
  
  Acrescentar 4 copos d´água, depois metade dos pedaços de mogango, com a casca para baixo.
  
  Colocar as cascas de canela, tampar a panela e deixar ferver uns 20 minutos, regando com a calda de vez em quando.
  
  Retirar os pedaços de mogango, quando prontos, e acrescentar ½ Kg de açúcar e 2 copos d´água, levando a ferver novamente.
  
  Colocar o restante do mogango na calda e repetir o processo.
  
  A calda tem que ser refeita cada vez que se colocar mais mogango, porque perde a cor.
  
  Um mogango deverá dar 18 pedaços, mais ou menos.

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