Cuscuz de Milho Verde (vegana)

Preparação

• Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o pimentão.
• Adicione o milho e mexa bem.
• Retire do fogo e reserve 3 colheres de sopa deste refogado.
• Volte com o restante para o fogo e acrescente o purê de tomate, o sal e a água.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha, aos poucos. Mexa até virar um mingau grosso.
• Adicione a salsa e a cebolinha, mexa e reserve.
• Unte uma forma de pudim pequena com azeite e distribua o refogado reservado.
• Em seguida, despeje o mingau.
• Deixe na forma por cerca de 10 minutos e desenforme.
• Sirva em seguida.