Cuscuz de milho verde (vegana)

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata de milho verde
• 1/4 de xícara de purê de tomate
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras rasas de farinha de milho em flocos
• Salsa e cebolinha picadas a gosto

Preparação

• Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o pimentão.
• Adicione o milho e mexa bem.
• Retire do fogo e reserve 3 colheres de sopa deste refogado.
• Volte com o restante para o fogo e acrescente o purê de tomate, o sal e a água.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e coloque a farinha, aos poucos. Mexa até virar um mingau grosso.
• Adicione a salsa e a cebolinha, mexa e reserve.
• Unte uma forma de pudim pequena com azeite e distribua o refogado reservado.
• Em seguida, despeje o mingau.
• Deixe na forma por cerca de 10 minutos e desenforme.
• Sirva em seguida.

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