Compota de Courgette

Preparação

• Como as courgettes eram grandes, a casca é mais rija e as sementes já eram grandinhas. Assim, foi necessário pelar o fruto e retirar as sementes.
• Utilize uma panela de pressão, porque o fundo é mais espesso. Junte todos os ingredientes e levei ao lume.
• Coloque a tampa, mas sem deixar ganhar pressão, para criar calda. Depois, destapei e deixei cozer, mexendo de vez em quando. Ferveu, em lume moderado, cerca de 1:30.
• Retire os aromas e triturei com a varinha mágica. A partir deste momento, a compota, deve ser mexida constantemente para não agarrar ao fundo da panela, atenção aos salpicos.
• Deixei fazer ponto de estrada, a compota está pronta. Levou mais 15 minutos até ficar no ponto.
• Coloque o doce, ainda quente, em frascos previamente esterilizados, coloquei película transparente e tapei.
• Depois viro os frascos de cabeça para baixo, de modo a criarem vácuo natural e assim se conservarem por mais tempo. Quando frios, podem-se guardar em lugar fresco e seco, para se consumirem durante o Inverno, com torradinhas ou bolachinhas de água e sal.