Ligue o forno em 180º. Bata as claras em neve e reserve. Junte o açúcar às gemas e bata até obter um creme claro.
Junte a manteiga e o iogurte e misture. Junte 3 colher (sopa) de compota e misture.
Junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Junte uma pequena parte dessa mistura às claras em neve e misture, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula, até incorporar tudo.
Junte as duas misturas e continue misturando da mesma forma: delicadamente, de baixo para cima.
Coloque a massa em forma untada. Usei o Spray para Untar. Reserve uma pequena parte da massa. Por cima da massa, distribua bocados de geléia. Cubra com o restante da massa.
Forno por 35/40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito esse saia limpo.
Como a geléia é mais pesada que a massa, vai descer até o fundo da forma. Por isso, quando virar o bolo a geléia estará no topo. Polvilhe açúcar em pó/confeiteiro, se preferir.
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