Bolo de compota

Ingredientes

• 2 xíc. (chá) de farinha de trigo, peneirada
• 1 xíc. (chá) de açúcar
• 1 col. (sopa) de fermento em pó
• 4 ovos, separados
• 250 g de compota/geléia
• 1 copo de iogurte natural
• 1/2 xíc. (chá) de manteiga sem sal, amolecida

Preparação

• Ligue o forno em 180º. Bata as claras em neve e reserve. Junte o açúcar às gemas e bata até obter um creme claro.
• Junte a manteiga e o iogurte e misture. Junte 3 colher (sopa) de compota e misture.
• Junte a farinha peneirada e misture delicadamente. Junte uma pequena parte dessa mistura às claras em neve e misture, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula, até incorporar tudo.
• Junte as duas misturas e continue misturando da mesma forma: delicadamente, de baixo para cima.
• Coloque a massa em forma untada. Usei o Spray para Untar. Reserve uma pequena parte da massa. Por cima da massa, distribua bocados de geléia. Cubra com o restante da massa.
• Forno por 35/40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito esse saia limpo.
• Como a geléia é mais pesada que a massa, vai descer até o fundo da forma. Por isso, quando virar o bolo a geléia estará no topo. Polvilhe açúcar em pó/confeiteiro, se preferir.

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