Bolo de abóbora e laranja

Ingredientes

• 225 g de farinha com fermento
• 1 ½ colher chá de fermento em pó
• 1 colher sopa de especiarias mixed spice
• 1 coleher chá de gengibre em pó
• 175 g de açúcar refinado
• 3 ovos grandes, batidos
• 200 ml de óleo de girassol
• 225 g de puré de abóbora butternut ou equivalente
• casca e sumo de uma laranja

Preparação

• Descascar e cortar a abóbora em pedaçinhos e cozer a vapor cerca de 8-10 minutos, depois triturar.
• Pré-aqueçer o forno a 180ºC/Gas 4. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma para bolos.
• Peneire a farinha, o fermento e as especiarias numa tigela grande, misture o açúcar. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, óleo, sumo e casca da laranja e bata até ficar homogêneo.
• Adicione a abóbora triturada e mexa bem. Verta a massa do bolo na forma e coloque no forno durante 45-55 minutos, ou faça a prova do palito.
• Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme. Decore a gosto.

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