Bolo caramelizado de maçã e nozes

Ingredientes

• 90 g de açúcar
• 20 ml de água
• 2 maças médias
• 150 g de açúcar mascavado claro
• 125 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 150 g de farinha T55
• 6 g de fermento químico
• 1 colher de chá de canela
• 40 g de miolo de noz