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Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano

Para quem gosta de pão doce, um dos melhores, sem dúvida, é o cinnamon rolls, também chamado rolinhos de canela. Se já é apaixonado por esse pãozinho comprado na padaria, esse aqui, na versão caseira, vai te surpreender e cá entre nós, nada melhor que o cheirinho de brioche pela casa. Pra contar um pouco da História, ele é conhecido pelo nome de "Kanelbulle", pois sua origem é sueca mas foi popularizado na América do Norte, onde foi adicionado esse incrível glacê de cream cheese e baunilha (é opcional, mas mostramos como fazer). Por isso confira os ingredientes e faça-o para saboreá-lo de manhãzinha ou no lanche. É só seguir nosso passo a passo e vídeo explicativo.

Lanche
12 porções
20 min
4 h 10 m
20 min
Muito Fácil
362 Kcal

Video

YouTube

Ingredientes

12

Massa:

Recheio de canela:

Glacê (americano):

Custo estimado: 10.61 (0.88€/porção)

Materiais

  • 1 forma quadrada 23x23 cm
  • 1 pincel
  • 1 batedeira de pão
  • 1 espátula
  • 1 pano prato limpo
  • 1 rolo
  • papel vegetal (papel manteiga)

Preparação

  • Passo 1 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Misture o fermento biológico seco com o leite morno. Deixe descansar 10 minutos antes de usar. Despeje esta mistura na tigela da batedeira e acrescente a farinha, o açúcar e o sal. Bata para misturar todos os ingredientes.
  • Passo 2 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Ainda na batedeira, incorpore os ovos, 1 a 1 e adicione aos poucos a manteiga no ponto de pomada. Quando toda a manteiga estiver incorporada, bata ainda por cerca de 10 minutos.
  • Passo 3 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Deixe a massa descansar por 2 horas a temperatura ambiente.
    Recheio: Numa tigela, misture a manteiga, o açúcar e a canela.
  • Passo 4 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Coloque o papel vegetal na superfície de trabalho e em cima dela, abra a massa com a ajuda do rolo. O tamanho deverá ficar com cerca de 30x40 cm.
  • Passo 5 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    De maneira uniforme, espalhe o recheio em toda a superfície da massa.
  • Passo 6 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Enrole como se fosse um rocambole.
  • Passo 7 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Corte as duas extremidades e em seguida, corte a rolo em 12 rodelas, do mesmo tamanho (aproximadamente).
  • Passo 8 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Coloque 9 pedaços na forma já untada. Os outros pedaços, faça em formas individuais como o ramequim (use também as extremidades que foram cortadas). Cubra com pano e deixe descansar 2 horas a temperatura ambiente.
  • Passo 9 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Pincele a brioche com um pouco de leite.
  • Passo 10 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Leve ao forno (a forma grande) por 20 minutos a 190°C.
  • Passo 11 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Para as individuais, serão 12 minutos a 190°C.
  • Passo 12 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Glacê :
    Numa tigela, misture o queijo creme (Philadelphia), o açúcar confeiteiro e o leite aos poucos. Acrescente também a baunilha e misture novamente.
  • Passo 13 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Despeje o glacê sobre o brioche ainda quente. Deixe esfriar um pouco antes de servir!
  • Passo 14 - Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
    Bom apetite!

Dicas e Conselhos:

Posso substituir o fermento biológico seco/desidratado?
Sim, nesta receita, 6 gramas de fermento seco corresponde a 15 gr do fermento fresco.

Quais tipos de leite posso usar para fazer o brioche?
Use leite gordo (integral), leite magro (desnatado) ou meio gordo (semi desnatado). Também podemos usar o leite fermentado ou ainda leite vegetal.

Posso substituir a manteiga?
Sim, pela margarina mas o gosto não será igual.

Como conservar os cinnamon rolls?
Coloque-os num recipiente hermético e conserve-os por até 4 dias.

Posso congelar os cinnamon rolls?
Sim, coloque-os num saco de congelação ou embale-os no papel alumínio. Será melhor congelá-los individualmente, assim, basta retirar a quantidade desejada para a consumação.

Como fazer os cinnamon rolls individuais?
Caso tenha formas do tipo ramequim, basta untá-las e assim, colocar cada pedaço do cinnamon rolls. O tempo de forno será 12 minutos a 190°C.

Como fazer o glacê dos cinnamon rolls?
Nesta receita, fizemos o glacê americano que é feito com queijo creme (tipo Philadelphia), açúcar confeiteiro e leite. Se preferir, coloque essência de baunilha ou outro aroma. Também podemos acrescentar a canela em pó.

Saiba um pouco mais:
Na versão nórdica, os cinnamon rolls (rolinhos de canela) não têm cobertura e são chamados de KanelBulle. Existe até um festival de canela na Suécia, Kanelbullens dag, comemorado em 4 de outubro.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 362Kcal
  • Glícidos: 37.2g
  • Gord total: 19.9g
  • Gord.sat.: 11g
  • Proteínas: 7.3g
  • Fibras: 1.7g
  • Açúcar: 14.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Informação nutricional para 1 dose (90g)


Eletrodomésticos

Forno
Liquidificador

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
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Fotos

Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 2
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 3
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 4
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 5
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 6
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 7
Cinnamon rolls, os rolinhos de canela com glacê americano - foto 8

Perguntas:






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