Pretzels é um tipo de pão popular alemão difundido também entre os países que fazem fronteira, como a França, Áustria e Suíça. Conhecido também bretzel alsaciano, seu formato vem da idéia de um braço cruzado, pois a origem do nome latim braccellus, significa bracelete.Conheça a versão salgada deste pão.
Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga deterrida, o leito e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.
Deixe a massa crescer num ambiente quente entre 1-2 horas. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.
Corte em pedaços de 100 gr.
Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não precisa enfarinhar.
Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do pretzels apertando ligeiramente (veja vídeo).
A fervura : Ferve a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os pretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos. Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os pretzels podem se desfazer.
Coloque os pretzels diretamente em um forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.
Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.
Os pretzels estão prontinhos.
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Comentários dos membros:
Amo pretzels. Vou fazer salgados e doces Delícia ! ! !
Muito bom