Name: Bretzels / pretzels / bresel / brezel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de farinha de trigo; 10 gr de fermento biológico fresco; 20 gr de açúcar; 1 colher chá de sal; 40 gr de manteiga derretida; 60 ml de leite; 60 ml d'e água; 1 litro de água; 1 colher chá de sal; 25 gr de bicarbonato de sódio; 1 ovo; sal; grãos de papoula

Preparação

Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga deterrida, o leito e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.
Deixe a massa crescer num ambiente quente entre 1-2 horas. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.
Corte em pedaços de 100 gr.
Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não precisa enfarinhar.
Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do pretzels apertando ligeiramente (veja vídeo).
A fervura :
Ferve a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os pretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos.
Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os pretzels podem se desfazer.
Coloque os pretzels diretamente em um forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.
Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.
Os pretzels estão prontinhos.

Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel

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Ingredientes

Para ferver :

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