Bretzels / pretzels / bresel / brezel
Pretzels é um tipo de pão popular alemão difundido também entre os países que fazem fronteira, como a França, Áustria e Suíça. Conhecido também bretzel alsaciano, seu formato vem da idéia de um braço cruzado, pois a origem do nome latim braccellus, significa bracelete.Conheça a versão salgada deste pão.
Ingredientes
Para ferver :
Preparação
Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga deterrida, o leito e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.
Deixe a massa crescer num ambiente quente entre 1-2 horas. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.
Corte em pedaços de 100 gr.
Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não precisa enfarinhar.
Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do pretzels apertando ligeiramente (veja vídeo).
A fervura :
Ferve a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os pretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos.
Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os pretzels podem se desfazer.
Coloque os pretzels diretamente em um forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.
Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.
Os pretzels estão prontinhos.
Dicas e Conselhos
Sal grosso : você poderá jogá-lo em cima dos pretzels.
O açúcar : Indispensável no crescimento da massa junto como o fermento.
Nutrição
- Glícidos: 52.2g
- Gord total: 11.6g
- Gord.sat.: 6.3g
- Proteínas: 12.9g
- Fibras: 3.4g
- Açúcar: 7.7g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 13
Eletrodomésticos
Saiba também:
Perguntas
A versão doce faz do mesmo jeito? pode congelar? antes ou depois do banho em água.
Olá....Os ingredientes na versão doce do Pretzel/brezel são diferentes. Clique e veja algumas receitas que estão no site.
https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/pretzel-fid-1547069
ou
https://pt.petitchef.com/receitas/outro/pretzel-igual-ao-do-shopping-fid-1320188
Os Pretzes podem ser congelados. Espero ter ajudado :D
Título da receita
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