Bretzels / pretzels / bresel / brezel

Ingredientes

• 250 gr de farinha de trigo
• 10 gr de fermento biológico fresco
• 20 gr de açúcar
• 1 colher chá de sal
• 40 gr de manteiga derretida
• 60 ml de leite
• 60 ml d'e água

Para ferver :

• 1 litro de água
• 1 colher chá de sal
• 25 gr de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• sal
• grãos de papoula

Preparação

• Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga deterrida, o leito e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.
• Deixe a massa crescer num ambiente quente entre 1-2 horas. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.
  
• Corte em pedaços de 100 gr.
• Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não precisa enfarinhar.
  
• Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do pretzels apertando ligeiramente (veja vídeo).
• A fervura :
  Ferve a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os pretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos.
  Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os pretzels podem se desfazer.
  
• Coloque os pretzels diretamente em um forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.
• Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.
  
• Os pretzels estão prontinhos.

Dicas e Conselhos

Sal grosso : você poderá jogá-lo em cima dos pretzels.

O açúcar : Indispensável no crescimento da massa junto como o fermento.

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Título da receita

Comentários

11/04/2017

Amo pretzels. Vou fazer salgados e doces Delícia ! ! !

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gislene_d2015, 10/04/2017

Muito bom

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