Petitchef

Bretzels / pretzels / bresel / brezel

Entrada
4 porções
25 min
15 min
Médio
374 Kcal
Pretzels é um tipo de pão popular alemão difundido também entre os países que fazem fronteira, como a França, Áustria e Suíça. Conhecido também bretzel alsaciano, seu formato vem da idéia de um braço cruzado, pois a origem do nome latim braccellus, significa bracelete.Conheça a versão salgada deste pão.

Ingredientes

Número de doses: 4
250 gr de farinha de trigo

10 gr de fermento biológico fresco

20 gr de açúcar

1 colher chá de sal

40 gr de manteiga derretida

60 ml de leite

60 ml d'e água


Para ferver :

1 litro de água

1 colher chá de sal

25 gr de bicarbonato de sódio

1 ovo

sal

grãos de papoula

Preparação

  • Passo 1 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga deterrida, o leito e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.
  • Passo 2 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Deixe a massa crescer num ambiente quente entre 1-2 horas. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.
  • Passo 3 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Corte em pedaços de 100 gr.
  • Passo 4 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não precisa enfarinhar.
  • Passo 5 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do pretzels apertando ligeiramente (veja vídeo).
  • Passo 6 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    A fervura :
    Ferve a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os pretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos.
    Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os pretzels podem se desfazer.
  • Passo 7 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Coloque os pretzels diretamente em um forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.
  • Passo 8 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.
  • Passo 9 - Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel
    Os pretzels estão prontinhos.

Video

YouTube

Fotos

Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel, foto 1Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel, foto 2Bretzels / Pretzels / Bresel / Brezel, foto 3

Observações:

Sal grosso : você poderá jogá-lo em cima dos pretzels.

O açúcar : Indispensável no crescimento da massa junto como o fermento.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 158g
Calorias: 374Kcal
  • Glícidos: 52.2g
  • Gord total: 11.6g
  • Gord.sat.: 6.3g
  • Proteínas: 12.9g
  • Fibras: 3.4g
  • Açúcar: 7.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

A versão doce faz do mesmo jeito? pode congelar? antes ou depois do banho em água.

Resposta:

Olá....Os ingredientes na versão doce do Pretzel/brezel são diferentes. Clique e veja algumas receitas que estão no site. https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/pretzel-fid-1547069 ou https://pt.petitchef.com/receitas/outro/pretzel-igual-ao-do-shopping-fid-1320188 Os Pretzes podem ser congelados. Espero ter ajudado :D




Comentários dos membros:

11/04/2017

Amo pretzels. Vou fazer salgados e doces Delícia ! ! !

gislene_d2015
gislene_d2015, 10/04/2017

Muito bom


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