Rolinhos libaneses de queijo (rikakats) na air fryer

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Aperitivo
Muito Fácil
18 min

Se você quer um aperitivo crocante por fora e com recheio que derrete na boca, os rikakats libaneses na Air Fryer são a escolha perfeita. Muito populares nos mezzés do Oriente Médio (uma seleção de pequenas porções servidas para compartilhar), esses rolinhos de queijo conquistam pela textura irresistível e pelo preparo simples. Feitos com massa fina e recheados com mussarela e queijo akawi, temperados com salsa fresca, eles ficam dourados e levemente crocantes sem precisar fritar em óleo. A Air Fryer garante um resultado mais leve, mas igualmente saboroso. Fáceis de preparar e ideais para servir como aperitivo, entrada ou em reuniões com amigos, os rikakats são uma opção diferente, prática e cheia de sabor para variar o cardápio.

Ingredientes

8

Materiais

  • Air Fryer

Preparação

Preparação10 min
Cozedura8 min
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 1Numa tigela, misture a mussarela ralada, o queijo akawi (ou feta/queijo de leite de vaca), a salsa e a pimenta.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 2Coloque a folha da massa brick sobre a superfície de trabalho e, em seguida, coloque 2 colheres de sopa da mistura no centro.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 3Dobre os dois cantos das laterais em direção ao centro.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 4Dobre o canto inferior e enrole, deixando o canto superior para cima.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 5Misture a farinha e a água e pincele o canto superior com ela (você pode substituir essa mistura por um ovo batido).
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 6Termine de enrolar.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 7Coloque todos os rolinhos na grelha da Air Fryer e borrife ou pincele com óleo. Asse por 8 minutos a 190°C, virando na metade do cozimento.
  • Rolinhos libaneses de queijo (Rikakats) na Air Fryer - Preparação Passo 8Está pronto!

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FAQ ❓

O que são rikakats libaneses?

Rikakats são rolinhos crocantes feitos de folhas de massa brick (ou massa filo), tradicionalmente recheados com queijo e ervas frescas. Muito populares na culinária libanesa, eles costumam ser servidos como entrada ou aperitivo. Seu exterior crocante e o interior que derrete na boca fazem deles uma especialidade imperdível.
Uma mistura de mussarela ralada e akawi é ideal: a mussarela acrescenta uma textura derretida, enquanto o akawi oferece um sabor levemente salgado, típico do Oriente Médio. Como alternativa, você pode usar um queijo feta de leite de vaca. Lembre-se apenas de ajustar o tempero de acordo com o teor de sal do queijo que você escolher.
Certifique-se de dobrar as laterais em direção ao centro antes de enrolar a massa de brick com firmeza. Para selar o rolo, use uma mistura de farinha e água ou um ovo batido para colar a extremidade. Isso evitará que os rikakats se abram durante o cozimento na fritadeira.
Coloque os rolos em uma única camada na grelha da fritadeira, sem sobrepô-los. Aplique um leve spray de óleo para promover uma cor bonita. Asse por cerca de 8 minutos a 190°C no modo air fry, virando-os na metade do cozimento para obter uma cor dourada uniforme e uma crocância perfeita.
Sim, você pode assá-los em um forno pré-aquecido a 190°C por 12 a 15 minutos, até que fiquem dourados. Pincele-os levemente com óleo para obter um resultado crocante semelhante ao da fritura, porém mais leve.
Você pode enrolá-los com algumas horas de antecedência e mantê-los bem cobertos na geladeira para evitar que sequem. Também é possível congelá-los crus e depois cozinhá-los diretamente na fritadeira sem descongelar, aumentando um pouco o tempo de cozimento.
Não cozinhe demais e certifique-se de adicionar recheio suficiente para manter o centro derretendo. Uma leve borrifada de óleo na parte externa também ajuda a preservar a crocância sem ressecar a massa.
Eles podem ser mantidos por até 2 dias na geladeira em uma forma hermética. Para restaurar a crocância, reaqueça-os por alguns minutos na fritadeira ou no forno. Evite o micro-ondas, que amolecerá a massa.

Eletrodomésticos

fritadeira de ar

Saiba também:

Pode-se congelar
Conservar na frigorífico/geladeira
Anti-desperdício
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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdo culinário no Petitchef há mais de 7 anos.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, testar novas tendências culinárias e explorar novos restaurantes.
Sou fã de massas em todas as suas formas ❤ desde o udon até à tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Atualmente estou a preparar, filmar e fotografar a tua próxima receita e espero que gostes!

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