Batatas duquesas (batata duchesse)
Uma linda e simples receita francesa criada em homenagem a Maria Antonieta, arquiduquesa da Áustria e rainha da França, Maria Antonieta. A forma desta batata lembra o penteado alto e ondulado que a duquesa usava naquela época. Hoje em dia usamos essas batatas para acompanhar carnes, peixes e frangos. Elas são crocantes por fora e macias por dia. Que tal dar um requinte na sua mesa? Então siga nossa receita passo a passo↓
Ingredientes
Materiais
- Saco confeiteiro (já com bico estrela ou frisado)
- Espremedor de batata
Preparação
Descasque e corte as batatas em pedaços. Coloque-as na panela/tacho já com a água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Esprema um pouco as batatas. Coloque a manteiga e esprema novamente até virar um purê.
Quando o purê estiver bem liso, coloque o sal, pimenta e as gemas. Misture bem.
Coloque o purê dentro do saco confeiteiro com bico estrela ou frisado. Numa assadeira coberta de papel vegetal/manteiga faça as batatas duquesas.
Leve ao forno por 20 minutos a 200°C.
Batatas duquesas prontas. Fácil não?
Dicas e Conselhos
Qual a origem das Batatas Duquesas?
As Batatas Duquesas são uma receita francesa criada em homenagem a Maria Antonieta, arquiduquesa da Áustria e rainha da França, refletindo a elegância da época.
Posso substituir as batatas rosa por outro tipo?
Sim, você pode usar outros tipos de batatas, como a batata monalisa, mas as batatas rosa são recomendadas por sua textura e sabor.
Qual a diferença entre Batatas Duquesas e purê de batata?
As Batatas Duquesas são uma versão mais elaborada do purê, moldadas em formas decorativas e assadas, resultando em uma crocância por fora e maciez por dentro.
É possível fazer Batatas Duquesas sem manteiga?
Embora a manteiga seja um ingrediente chave para o sabor e textura, você pode experimentar substituições, como margarina ou azeite, mas o resultado final pode variar.
Como posso servir as Batatas Duquesas de forma elegante?
Você pode servir as Batatas Duquesas em uma travessa decorativa, acompanhadas de ervas frescas ou um molho à base de creme, para um toque ainda mais sofisticado na apresentação.
Nutrição
- Glícidos: 35.5g
- Gord total: 17.2g
- Gord.sat.: 9.6g
- Proteínas: 6g
- Fibras: 2.8g
- Açúcar: 3.3g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 12
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Título da receita
Comentários
Cleyton Vieira
Lembrando que batata é carboidrato e isso é açúcar.
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