Cozem-se as batatas com a pele, deixando-as inteiras.
Derrete-se a manteiga numa frigideira, deitam-se dentro as batatas, previamente descascadas, e salteiam-se em lume forte, temperando-as com sal e piripiri.
Sacode-se constantemente a frigideira, até as batatas alourarem.
Servem-se quentes como acompanhamento de costeletas ou lombo de porco assado.
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