Estes 8 pratos ficam ainda mais saborosos no dia seguinte (e aqui está o porquê)
Há alguns pratos que, depois de preparados, parecem ganhar mais sabor com o tempo. Você já deve ter notado: um gratinado, um curry ou uma bolonhesa reaquecidos no dia seguinte geralmente parecem muito melhores. Mas por que isso acontece? E, acima de tudo, quais pratos realmente valem a pena ser preparados com antecedência?
Por que alguns pratos ficam mais saborosos depois de uma noite na geladeira?
É tudo uma questão de química culinária:
- Os sabores continuam a se difundir após o cozimento. Especiarias, ervas e molhos impregnam melhor os ingredientes.
- Os molhos engrossam um pouco, tornando-os mais redondos e mais aderentes.
- O descanso suaviza a acidez (como em um molho de tomate) e desenvolve sabores mais profundos.
Resultado: um prato preparado no dia anterior geralmente fica mais saboroso e harmonioso no dia seguinte.
8 pratos que ficam ainda mais saborosos no dia seguinte
1. Lasanha
A estrela indiscutível. Camadas de massa, molho de tomate e queijo derretem em uma sinfonia de sabores após um descanso noturno.
Se tivéssemos que escolher um prato com o qual todos concordam, seria a lasanha à bolonhesa. Com suas generosas camadas de massa , molho bolonhesa em fogo brando, molho bechamel cremoso e parmesão dourado gratinado, é a receita perfeita para...
2. Curry (legumes, frango, grão de bico...)
Os temperos têm tempo para se misturar e se intensificar. No dia seguinte, cada mordida é ainda mais perfumada.
Uma versão vegana desta prato tradicional da Índia, da Tailândia e de outros países asiáticos. Já deu pra sentir o cheirinho de caril (curry) por ai né? Esta receita, além de nutritiva, é fácil a fazer e entra na dieta de quem procura uma comida...
3. Chilli com carne ou sem carne
Assim como o curry, esse prato cozido em fogo brando ganha profundidade com o tempo. Ideal para ser preparado em grandes quantidades.
Venha com o PetitChef viajar até o México com este delicioso Chili com carne ! Um prato para abastecer bem o corpo e partir para a aventura dessa terra.
4. Molho à bolonhesa
Com uma noite de descanso, ele fica mais macio, mais redondo e cobre melhor a massa.
Quer um bom molho à bolonhesa caseiro , como na Itália? Esta receita de ragù alla bolognese é simples, autêntica e cheia de sabor :) Com legumes finamente picados, carne bem selada, um bom vinho tinto e cozimento lento, você obtém um molho rico,...
5. Gratinados (massa, legumes)
O molho e o queijo endurecem um pouco e, depois, derretem novamente quando reaquecidos, para uma textura irresistível.
Entre as maravilhas italianas, está a suculenta berinjela à Parmegiana , feita com o que há de melhor da cozinha mediterrânea : mozzarela, parmesão, tomate e claro, o manjericão. Um prato único, fácil, vegetariano e que todos vão saborear em...
6. Ensopados e pratos cozidos em fogo brando
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... esses pratos de cozimento longo sempre se beneficiam de um pouco mais de paciência.
Um prato emblemático da região francesa , o bife bourguignon é uma receita generosa e alegre, amada por todos os gourmets há gerações! Originária da Borgonha , esta especialidade culinária apresenta pedaços de carne bovina cozidos por muito...
7. Cuscuz
A sêmola absorve ainda mais os sabores dos legumes e do molho, tornando o prato mais saboroso no dia seguinte.
Sabe fazer o cuscuz como em Marrocos ?? Pois agora já pode fazer com a receita do PetitChef. Delícia das delícias Marroquinas, sem segredos, passo a passo e ainda em vídeo para não perder um grão de sal.
8. Sopas e veloutés
Uma sopa de legumes, sopa de cebola ou velouté cremoso revela mais do seu sabor depois de descansar por algumas horas.
Uma exótica e perfeita combinação é esta sopa de alho poró com leite de coco e caril que vai lhe aquecer nos dias mais frios. Fácil a preparação, sirva na entrada ou como jantar leve. Ela fica cremosa e ainda pode ser decorada com amendoins e coentro...
Conselhos práticos
- Sempre deixe esfriar antes de levar à geladeira.
- Armazene em uma lata hermética.
- Reaqueça com cuidado, em fogo baixo ou no micro-ondas, para evitar o ressecamento.
- Alguns pratos (como o macarrão) não foram feitos para esperar: é melhor guardar o molho e cozinhar o macarrão fresco no último minuto.
Em poucas palavras
Preparar seus pratos no dia anterior não apenas economiza tempo, mas também significa que você obtém sabores ainda mais intensos. Portanto, da próxima vez que cozinhar um gratinado, um curry ou um molho cozido em fogo brando, lembre-se de fazer um pouco mais... no dia seguinte, você será recompensado!
Adèle Peyches
Comentários