Molho demi-glace

Ingredientes

• 30 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 1/2 litro de molho Brun
• 1 colher (café) de purê de tomates

Preparação

• Derreta a manteiga até ela obter uma coloração castanho, acrescente a farinha e misture bem.Adicione o caldo de carne e os demais ingredientes, reduza o molho e passe por uma peneira.
• O molho Brun é um caldo de carne aromatizado com sal, pimenta e feito com carne de boi.Pode-se usar caldo de carne comum.Este molho é geralmente usado na confecção de outros molhos.

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