Comece por escolher um tabuleiro de vidro com cerca de 10 cm de profundidade. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com uma vara de arames.
Acrescente o mascarpone e envolva bem até incorporar. À parte bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior, delicadamente.
Num prato fundo, misture o rum com o leite. Mergulhe os palitos de champanhe nesta mistura, mas sem embeber muito, e forre o fundo do tabuleiro de vidro.
Verta metade do creme de mascarpone. Sobre o creme vai esmagar os suspiros de forma a cairem migalhas de merengue sobre o creme.
Faça outra camada de palitos de champanhe embebidos no rum. Acrescente o resto do creme sobre os palitos.
E decore com mais alguns suspiros esmigalhados. Reserve no frigorífico de um dia para o outro.
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