Calda: Colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.
Creme: Ferver o leite. Numa saladeira, bater os ovos com o açúcar e a farinha. Incorporar um pouco do leite quente à preparação anterior, e adicionar ao leite e repor ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Adicionar a manteiga, o sumo de maracujá e misturar. Tapar com uma película transparente e colocar no frigorífico durante 2 horas. Bater a mascarpone com uma batedeira e incorporar o creme anterior, e, posteriormente, as natas batidas.
Montagem: Palitos la reine/ Creme de maracujá/ Calda de maracujá/ Frutos vermelhos.
Embeber os palitos na calda e dispô-los no fundo do pirex. Sobre os palitos, verter um pouco mais da calda.
Colocar o creme sobre os palitos. Formar 1 ou 2 camadas sucessivas.
Reservar no frigorífico pelo menos 3 horas, antes de servir.
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