Tiramisu de maracujá

Ingredientes

Calda:

• 125 ml de sumo de maracujá
• 125 ml de água
• 60 g de açúcar amarelo

Creme:

• 100 g de açúcar
• 60 ml de sumo de maracujá
• 6 gemas
• 30 g de farinha
• 500 ml de leite
• 55 g de manteiga fria partida em pedacinhos
• 375 ml de natas batidas
• 275 g de mascarpone

Preparação

• Calda:
  Colocar todos os ingredientes ao lume e deixar ferver durante 5 minutos. Reservar.
• Creme:
  Ferver o leite. Numa saladeira, bater os ovos com o açúcar e a farinha. Incorporar um pouco do leite quente à preparação anterior, e adicionar ao leite e repor ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
• Adicionar a manteiga, o sumo de maracujá e misturar. Tapar com uma película transparente e colocar no frigorífico durante 2 horas. Bater a mascarpone com uma batedeira e incorporar o creme anterior, e, posteriormente, as natas batidas.
• Montagem:
  Palitos la reine/ Creme de maracujá/ Calda de maracujá/ Frutos vermelhos.
• Embeber os palitos na calda e dispô-los no fundo do pirex. Sobre os palitos, verter um pouco mais da calda.
• Colocar o creme sobre os palitos. Formar 1 ou 2 camadas sucessivas.
• Reservar no frigorífico pelo menos 3 horas, antes de servir.

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