Tarte de passion curd

Ingredientes

Base:

• 200 g de farinha
• 60 g de manteiga
• 60 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de sementes de papoila
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
• Raspas de 1 limão

Passion Curd:

• 120ml de polpa de maracujá
• 100 g de açúcar
• 3 ovos + 1 gema
• 75 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• Umas gotas de sumo de limão

Merengue:

• 4 claras (usei 3)
• 40g de açúcar
• Umas gotas de sumo de limão
• 1 pitada de sal

Preparação

• Numa tigela, misturar a farinha com a manteiga em cubos moles esfarelando com as mãos. Juntar o sal, as sementes de papoila, os açúcares e misturar. Adicionar o ovo e amassar com as mãos até formar uma bola. Envolver a bola com película aderente e refrigerar durante 1h.
• Pré-aquecer o forno a 200ºC. Estender a massa com o rolo e forrar uma tarteira. Picar o fundo e os bordos com um garfo. Colocar papel vegetal por cima e feijões secos e levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos no forno. Reservar.

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