Descasque as maçãs, corte-as ao meio e retire-lhes as sementes. Corte-as em pedaços, deite-as para um tacho e junte a casca de limão, a água e o açúcar. Tape, leve ao lume e deixe cozinhar até a água evaporar.
Ligue o forno 180 graus. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Descasque a papaia, corte-a ao meio, elimine-lhe as sementes e corte-a em pedaços.
Retire a maçã do lume e elimine-lhe a casca do limão. Junte a papaia e reduza tudo a puré.
Recheie a tarte com o puré de fruta, espalhe e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer e leve ao frio até ao momento de servir.
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