Sorvete de zabaglione

Ingredientes

• 50 ml de vinho Marsala
• 5 gemas
• 5 gotas de essência de baunilha
• 150 g açúcar
• 1 l de leite integral
• 500 g de creme de leite

Preparação

• Primeiramente devemos fazer o creme inglês, a base do sorvete. Leve o leite ao fogo até ferver.
• Enquanto o leite ferve, faça uma gemada. Verta o leite, aos poucos , ainda quente sobre a gemada mexendo continuamente e homogenizando.
• Acrescente a essência de baunilha. Ao fim, leve a mistura de gemada e leite ao fogo baixo até o ponto de nape .
• Deixe esfriar, leve à refrigeração. Bata o creme de leite até firmar, agregue ao creme inglês e leve a mistura toda ao frezer.
• Após estar completamente congelado, leve a massa à batedeira, em velocidade máxima, para aerar , misture o vinho marsala e por fim, retorne ao congelador.
• Repita o processo, ao menos 3 vezes, antes de finalizar.

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