Sorvete de Macadâmia

Preparação

• Crocante: Derreta o açúcar no fogo baixo até virar líquido. Acrescente a macadâmia, misture bem e tire do fogo. Coloque o papel alumínio em uma bancada de mármore, e coloque a calda no papel. Ponha no freezer por alguns minutos para esfriar mais rápido, ou se preferir deixe esfriar naturalmente. Depois que estiver dura, quebre com as mãos ou com uma martelo de carne e reserve.
• Sorvete: Misture o leite integral, o leite condensado, as gemas e a baunilha. Leve a panela no fogo baixo, mexendo até engrossar, mas não deixe o leite ferver. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve com o açúcar. Acrescente as claras em neve a panela
• Coloque na geladeira, quando estiver com a consistência de sorvete, misture o crocante e sirva.