Primeiro, escorra e pique todo o pêssego, reservando-o na geladeira. Para o creme, misture bem a frio todos os ingredientes exceto o creme de leite. Após, leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. O creme começará a ganhar consistência, mantenha em fogo baixo mexendo até que fique bem firme . Desligue o fogo, e deixe esfriar bem. Quando frio, misture ao creme com um batedor manual o creme de leite. Bata o chantilly.
Para montar o pavê, basta alternar camadas de : biscoito, creme, pêssego e assim sucessivamente. ao final, coloque o chantilly e decore como preferir.
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