Charlotte tropical

Ingredientes

Massa:

• 5 claras
• 5 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¼ de xícara (chá) de água
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina
• Farinha de trigo

Recheio:

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 ml de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• Demais Ingredientes
• 1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
• 1 lata de pêssego em calda
• Cereja em calda a gosto

Preparação

• Para fazer a massa, bata as claras em ponto de neve firme. Em seguida, junte as gemas e bata por 3 minutos. Então, acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e coloque aos poucos a água, batendo até obter consistência homogênea.
• Desligue o aparelho, acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misture bem. Feito isso, despeje a massa em uma fôrma redonda de orifício central e leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar. Reserve para esfriar.
• Para preparar o recheio, leve ao fogo parte do leite, o leite condensado e misture até amornar. Junte as gemas e mexa até misturar. Então acrescente o amido de milho dissolvido no restante do leite e mexa sempre até engrossar.
• Desligue o fogo, deixe amornar e junte o creme de leite e a essência de baunilha.
  Para montar o doce, em um aro redondo disponha uma camada do bolo e retire o miolo, deixando as bordas com cerca de 2 cm.
• Então coloque o recheio sobre a massa, decore com o pêssego, as cerejas em calda e regue com a calda de pêssego. Nas laterais, acomode os biscoitos tipo champanhe cortados ao meio. Leve o doce a geladeira por cerca de 2 horas e desenforme na hora de servir. Se preferir, decore com uma fita de cetim.

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