Retire as massas folhadas do frigorífico e deixe-as 10 minutos em temperatura ambiente. Findo o tempo, abra-as e desenrole-as. No sentido do comprimento, corte 3 rectânguloscom cerca de 11 ou 12 centímetros de largura.
Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque as tiras de massa folhada e leve-as ao forno a 200ºC por 10 minutos.
O creme de pasteleiro: Leve o leite ao lume, juntamente com a casca de limão e o pau de canela, até ferver.Numa tigela misture o açúcar com as gemas e bata bem. Junte depois a farinha cusdard e mexa bem.
Adicione o leite em fio e coado mexendo sempre. Leve esta mistura ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Para a montagem é só barrar, generosamente, com creme de pasteleiro sobre uma das tiras de massa folhada e polvilhe com canela. Coloque outra tira de massa folhada sobre a anterior e volte a barrar com creme de pasteleiro. Polvilhe com canela e por fim, coloque a última tira de massa folhada.
Para a cobertura bata meia lata de leite condensado cozido e espalhe, suavemente, sobre a última tira de massa folhada. Com o molho de chocolate e uma espátula faça uns riscos sobre a cobertura.
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