Colocar as claras num tachinho com 150 gr de açúcar e levar ao lume, em banho-maria, até homogeneizar (+- 2 minutos).
Retirar e transferir para uma tigela e bater até obter um merengue.
À parte, bater as natas juntando o restante açúcar. Envolver os dois preparados e reservar.
Picar o pêssego. Passar os palitos pelo café, reservando alguns secos, e coloca-los numa taça, em camadas alternadas com o pêssego, o creme e a canela.
Decorar com os palitos reservados e polvilhar com canela. Servir fresco.
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