Cupcakes de limão siciliano com glacé

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (café) de sal
• 200 g de margarina
• 1 chávena de açúcar
• 2 ovos
• raspas da casca de 2 limões sicilianos
• 4 colheres (sopa) de sumo de limão siciliano coado
• Recheio
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de custard
• 0,5l de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 50g de manteiga

Glacé de Limão:

• 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 7 a 8 colheres (chá) de água fervente
• 7 a 8 colheres (sopa) de sumo de limão coado

Preparação

• Bolo:
  Pre-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela média, peneira a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, em velocidade média, até que a mistura fique clara e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Junte as raspas de limão.
• Mantenha a batedeira em velocidade baixa, e vá adicionando alternadamente o sumo e a farinha. Continue a bater até a massa ficar bem homogénea. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
• Recheio:
  Dissolva o custard em de do leite. Adicione o leite restante, o açúcar e a manteiga. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar e obter o ponto estrada. Reserve.
• Glacé de Limão:
  Peneire o açúcar. Junte a água fervente e o sumo do limão até obter uma mistura uniforme e espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Se ficar muito líquida, afundará bolo adentro; muito grossa, não se espalhará bem.

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