Bombocado de tapioca

Ingredientes

• 50 ml de leite de côco
• 150 ml de leite de vaca
• 100 ml de suco de laranja
• 200 g de damascos picados
• 1 xicara de água
• 200 g (meia lata) de leite condensado
• 1/2 colher (sopa) de canela
• 1/2 xicara de açúcar
• 50 g de margarina
• 4 ovos

Em uma tigela juntar:

• 2 xicaras de tapioca granulada
• 100 g de côco em flocos desidratado
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Preparação

• Em uma tigela juntar:
  Junte a mistura líquida à seca ,coloque em uma assadeira untada e polvilhada (30x40cm) e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 25-30 minutos , até dourar e assar . Deixe esfriar por completo, antes de cortar em quadrados. Como sugestão, segue uma cobertura de brigadeiro de cointreau :
• Leve o leite condensado e o creme de leite ao fogo , até obter ponto de brigadeiro mole.
• Retire do fogo e acrescente o cointreau.
• Espalhe sobre o bombocado e polvilhe canela a gosto.

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