Preparação

Comece por untar com margarina uma forma alta com cerca de 5/6cm de altura e cerca de 30cm por 20cm de comprimento/largura. Ligar o forno a 180ºC.
O leite, a margarina e o café expresso devem estar mornos e os restantes ingredientes à temperatura ambiente.
Com a batedeira bater as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar a margarina derretida morna e bater mais 1 minuto. Adicionar o leite, o café e bater mais um pouco. Colocar a farinha, o cacau e o sal e bater até misturar tudo.
Bater as claras em castelo com as gotas do vinagre.
Envolver as claras delicadamente com uma vara de arames.
Vai ficar com uma espécie de espuma por cima.
Verter de seguida para a forma o preparado e colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC.
Fazer o teste do palito (principalmente no meio da forma), se este sair limpo, está cozido.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.
O ideal é preparar de véspera e colocar uma noite no frigorífico para ficar mais consistente e com o sabor mais apurado.