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Bolo em pasta de açúcar - petitchef

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«Ah, que bolo lindo», temos o hábito de dizer quando vimos bolos elaborados com pasta de açúcar. Pois agora o PetitChef explica-te em detalhe como realizar estas belezas, e agora é você que vai ouvir dizerem «Que LINDOOOOO» =D

  • Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef
  • Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef, Foto 2
  • Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef, Foto 3
  • Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef, Foto 4
Tipo de receita:
Sobremesa
Número de doses:
8 porções
Preparação:
4 horas
Cozedura:
25 min
Pronto em:
4 h, 25 m
Dificuldade:
Médio

Ingredientes

Para o bolo :
220 g de açúcar
220 g de manteiga
180 g de farinha
50 g de cacau em pó
4 ovos
2 colher de sobremesa de levedura / fermento
70 ml de leite
2 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para a ganache :
200 g de chocolate preto
200 ml de natas / creme de leite

Para o creme de manteiga :
250 g de manteiga
200 g de açúcar de confeiteiro / em pó
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para decorar :
1 kg de pasta de açúcar
corantes alimentares

Preparação

Passo 1 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 1

Prepare os bolos:
Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, levedura e cacau)
Passo 2 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 2

Em outro recipiente, bata a manteiga a temperatura ambiente e junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Por fim junte o extrato de baunilha e o leite.
Passo 3 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 3

Junte então os ingredientes secos da primeira etapa e misture tudo.
Verta esta preparação em 3 formas circulares de bolo, com 15 cm cada. E coza a 180ºC por 25 minutos.
Passo 4 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 4

Enquanto os bolos cozem, prepare a ganache:
Aqueça as natas / creme de leite, sem deixar ferver, e junte o chocolate, em pedaços, deixando que derreta.
Uma vez homogeneo, deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico / geladeira por no mínimo 40 minutos.
Passo 5 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 5

E agora o creme de manteiga:
Bata a manteiga a temperatura ambiente e junte metade do açúcar de confeiteiro / em pó, misturando. Depois junte a outra metade e volte a misturar.
Junte o leite e o extrato de baunilha e bata a velocidade máxima, durante 5 minutos.
Passo 6 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 6

Passemos à montagem do bolo:
Corte as partes de cima dos bolos, por forma a terem as superfícies planas.
Coloque um círculo em cartão, de 16 cm de diâmetro, sobre um tabuleiro giratório. (se não tiver pode ser sobre a mesa mesmo).
Passo 7 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 7

Coloque um dos bolos sobre o creme e faça um círculo de creme de manteiga por cima do bolo. Depois coloque ganache no centro deste e pouse outro bolo por cima. Faça o mesmo e coloque o último bolo (fundo virado para cima).
Passo 8 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 8

Retire o círculo em cartão de baixo dos bolos e passe creme de manteiga num dos lados, de modo a colar, depois cole-o ao cimo do bolo. Passe creme de manteiga à volta do bolo e alise.
Por fim, coloque o bolo no frigorífico / geladeira por no mínimo 40 minutos.
Passo 9 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 9

E agora a pasta de açúcar:
Com os corantes alimentares, faça as cores que precisa para a sua decoração.
Estenda o primeiro pedaço de pasta e coloque o molde de desenho por cima, depois basta marcar com um utensílio em plástico ou madeira o desenho, retirar o molde e cortar cuidadosamente.
Faça o mesmo com todos os desenhos que precisa.
Passo 10 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 10

Caso precise de colar elementos por cima de outros, para formar o seu desenho, utilise um pouco de água para colar.
Passo 11 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 11

Para cobrir o bolo, pode deixar a pasta em branco, ou colorir.
Estenda um grande pedaço de pasta (500gr mais ou menos) em forma de círculo, como se fosse uma massa de pizza, ou folhada. (Esta etapa tem de ser rápida pois a pasta de açúcar tem tendência a secar e a formar rugas).
Passo 12 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 12

Retire o bolo do frigorífico / geladeira e vire-o, por forma a ter o círculo em cartão virado para baixo. Retire o papel vegetal / manteiga e coloque a pasta de açúcar que estendeu anteriormente. Cole às paredes do bolo, delicadamente.
Passo 13 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 13

Com a ajuda de um alisador de bolo, alise a pasta de açúcar e corte a pasta que sobrou, no fundo. (Para ser mais fácil, coloque o bolo sobre um suporte em altura).
Passo 14 - Bolo em Pasta de Açúcar - PetitChef

Passo 14

Cole os seus desenhos em pasta de açúcar sobre o bolo. Coloque água para colar. Pronto !






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