Bolo em pasta de açúcar - petitchef

Ingredientes

Para o bolo :

• 220 g de açúcar
• 220 g de manteiga
• 180 g de farinha
• 50 g de cacau em pó
• 4 ovos
• 2 colher de sobremesa de levedura / fermento
• 70 ml de leite
• 2 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para a ganache :

• 200 g de chocolate preto
• 200 ml de natas / creme de leite

Para o creme de manteiga :

• 250 g de manteiga
• 200 g de açúcar de confeiteiro / em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para decorar :

• 1 kg de pasta de açúcar
• corantes alimentares

Preparação

• Prepare os bolos:
  Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, levedura e cacau)
• Em outro recipiente, bata a manteiga a temperatura ambiente e junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Por fim junte o extrato de baunilha e o leite.
  
• Junte então os ingredientes secos da primeira etapa e misture tudo.
  Verta esta preparação em 3 formas circulares de bolo, com 15 cm cada. E coza a 180ºC por 25 minutos.
• Enquanto os bolos cozem, prepare a ganache:
  Aqueça as natas / creme de leite, sem deixar ferver, e junte o chocolate, em pedaços, deixando que derreta.
  Uma vez homogeneo, deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico / geladeira por no mínimo 40 minutos.
  
• E agora o creme de manteiga:
  Bata a manteiga a temperatura ambiente e junte metade do açúcar de confeiteiro / em pó, misturando. Depois junte a outra metade e volte a misturar.
  Junte o leite e o extrato de baunilha e bata a velocidade máxima, durante 5 minutos.
• Passemos à montagem do bolo:
  Corte as partes de cima dos bolos, por forma a terem as superfícies planas.
  Coloque um círculo em cartão, de 16 cm de diâmetro, sobre um tabuleiro giratório. (se não tiver pode ser sobre a mesa mesmo).
  
• Coloque um dos bolos sobre o creme e faça um círculo de creme de manteiga por cima do bolo. Depois coloque ganache no centro deste e pouse outro bolo por cima. Faça o mesmo e coloque o último bolo (fundo virado para cima).
• Retire o círculo em cartão de baixo dos bolos e passe creme de manteiga num dos lados, de modo a colar, depois cole-o ao cimo do bolo. Passe creme de manteiga à volta do bolo e alise.
  Por fim, coloque o bolo no frigorífico / geladeira por no mínimo 40 minutos.
  
• E agora a pasta de açúcar:
  Com os corantes alimentares, faça as cores que precisa para a sua decoração.
  Estenda o primeiro pedaço de pasta e coloque o molde de desenho por cima, depois basta marcar com um utensílio em plástico ou madeira o desenho, retirar o molde e cortar cuidadosamente.
  Faça o mesmo com todos os desenhos que precisa.
• Caso precise de colar elementos por cima de outros, para formar o seu desenho, utilise um pouco de água para colar.
  
• Para cobrir o bolo, pode deixar a pasta em branco, ou colorir.
  Estenda um grande pedaço de pasta (500gr mais ou menos) em forma de círculo, como se fosse uma massa de pizza, ou folhada. (Esta etapa tem de ser rápida pois a pasta de açúcar tem tendência a secar e a formar rugas).
• Retire o bolo do frigorífico / geladeira e vire-o, por forma a ter o círculo em cartão virado para baixo. Retire o papel vegetal / manteiga e coloque a pasta de açúcar que estendeu anteriormente. Cole às paredes do bolo, delicadamente.
  
• Com a ajuda de um alisador de bolo, alise a pasta de açúcar e corte a pasta que sobrou, no fundo. (Para ser mais fácil, coloque o bolo sobre um suporte em altura).
• Cole os seus desenhos em pasta de açúcar sobre o bolo. Coloque água para colar. Pronto !
  

Dicas e Conselhos

Perguntas

Título da receita