Bolo de limão siciliano e papoula e uma geléia de cerejas com um toque de manjericão

Name: Bolo de limão siciliano e papoula e uma geléia de cerejas com um toque de manjericão
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: pt
Ingredients: 2 ovos; 80 gr de açúcar comum; Raspas de 2 limões sicilianos; 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; 1 colher (sopa) de rum; 140 gr de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; 50 gr de manteiga derretida; 1 colher (sopa) de sementes de papoula; 1 e 1/2 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas finamente; 1 e 1/2 xícara de açúcar comum; 1/2 maçã pequena sem casca e ralada (a maçã tem pectina e dá corpo a geléia); Suco de 1/2 limão; Folhas de manjericão a gosto

Sobremesa

6 porções

25 min

50 min

Muito Fácil

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29

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A receita foi um pouco sem medida, mas deu super certo! A geléia era uma receitinha que estava querendo provar há tempos mas que decidi dar um toque pessoal e inusitado. Enfim, foi uma ótima surpresa e um delicioso retorno ao forno e fogão.

Ingredientes

Número de doses: 6

Para o bolo:

2 ovos

80 gr de açúcar comum

Raspas de 2 limões sicilianos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de rum

140 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

50 gr de manteiga derretida

1 colher (sopa) de sementes de papoula

Para a geléia:

1 e 1/2 xícara de cerejas frescas sem caroço e picadas finamente

1 e 1/2 xícara de açúcar comum

1/2 maçã pequena sem casca e ralada (a maçã tem pectina e dá corpo a geléia)

Suco de 1/2 limão

Folhas de manjericão a gosto

Preparação

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre o fundo e as laterais de uma forma para bolo inglês com papel manteiga. Reserve.
Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar, as raspas de limão, a baunilha e o rum. Peneire a farinha e o fermente sobre a mistura e incorpore delicadamente. Junte as sementes de papoula e misture mais uma vez. Não misture muito para a massa não ficar pesada.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 7 minutos. Baixe a temperatura para 180 graus e deixe terminar de assar. Aproximadamente 25 a 30 Minutos. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto. Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a geléia.
Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo triplo e leve ao fogo baixo. Tome cuidado para não deixar ferver muito pois senão o doce irá espirrar em você. A medida que for formando uma espuma em cima da geléia, retire-a com a ajuda de uma colher. Deixe apurar até atingir a consistência desejada (para mim foi em torno de 15 minutos). Retire do fogo, acrescente as folhas de manjericão e deixe esfriar.
Sirva com o bolo. No meu caso eu descartei as folhas de manjericão para servir apenas por um questão estética. Ficou delicioso!

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C Com uma pitada de açúcar...