Bolo inglês - pound cake de limão

Ingredientes

• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 250 de ovos
• 3 claras separadas
• 250 de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó
• Raspas da casca de 2 limões
• suco de 1 limão

para a cobertura:

• suco de 1 limão
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Preparação

• Bata as 3 claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a manteiga até ficar bem branquinho.
• Adicione os ovos e as gemas um pouco de cada vez e continue batendo até a mistura ficar clara e bem fofa.
• Adicione o trigo, o fermento em pó, as raspas e o suco de limão e incorpore bem. A mistura pode talhar um pouco devido a acidez do limão, mas não se preocupe.
• Coloque a massa do bolo em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
• Para a cobertura: misture o suco de limão com o açúcar e espalhe por cima do bolo ainda quente.

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