Batem-se os ovos com o açúcar até que se obtenha uma mistura fofa e cremosa. Junta-se a manteiga derretida e mistura-se bem.
Peneira-se a farinha e o cacau e juntam-se à massa, envolvendo delicadamente. Leva-se ao forno cerca de 20 minutos ou até o bolo estar cozido.
Junta-se a gema, o açúcar, a farinha, o cacau e um pouco do leite e mistura-se bem. Acrescenta-se o resto do leite e leva-se ao lume a engrossar. Acrescentam-se depois as nozes partidas aos pedaços.
Bate-se a clara, acrescentando-lhe umas gotas de sumo de limão assim que começa a formar espuma. Junta-se o açúcar quando já estiver quase em castelo, e continua a bater-se até que se obtenha um creme firme.
Montagem: Barra-se o bolo com uma ou mais porções do creme de noz e cobre-se com o merengue. Leva-se ao forno apenas para alourar as claras.
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