Apple «tart» with cinnamon foam | «tarte» de maçã com espuma de canela

Ingredientes

Para a tarte:

• 500 g de maçã starking
• 2 dl de leite
• 20 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 gemas de ovo

Para a espuma:

• 250 ml de leite
• 5 g de lecitina de soja em pó
• 15 g de açúcar
• 3 g de canela