Petitchef

Apple «tart» with cinnamon foam | «tarte» de maçã com espuma de canela

Sobremesa
4 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Para a tarte:

500 g de maçã starking

2 dl de leite

20 g de açúcar

3 colheres de sopa de farinha

2 gemas de ovo


Para a espuma:

250 ml de leite

5 g de lecitina de soja em pó

15 g de açúcar

3 g de canela

Preparação

  • Descascam-se e fatiam-se as maçãs, que se colocam em água com um pouco de sal. Escorre-se a água e levam-se a cozer em lume brando até estarem cozidas mas não desfeitas.
  • Entretanto prepara-se o creme: Bate-se as gemas com o açúcar e acrescenta-se a farinha. Junta-se o leite aos poucos e leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
  • Com a ajuda de um aro colocam-se camadas de creme e de maçã, terminando com uma camada de creme.
  • Espuma:
    Juntam-se todos os ingredientes e mexe-se com uma vara de arames, à superfície, de modo a que se forme espuma.
  • Espera-se 1 minuto para que a espuma seque um pouco e retira-se para uma tigela. Continua-se a mexer até que se obtenha a espuma necessária.



Comentários dos membros:

21/07/2012

Excelente


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