Apple «tart» with cinnamon foam | «tarte» de maçã com espuma de canela

Name: Apple «tart» with cinnamon foam | «tarte» de maçã com espuma de canela
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de maçã starking; 2 dl de leite; 20 g de açúcar; 3 colheres de sopa de farinha; 2 gemas de ovo; 250 ml de leite; 5 g de lecitina de soja em pó; 15 g de açúcar; 3 g de canela

Sobremesa

4 porções

Muito Fácil

30 min

208 Kcal

Ingredientes

Para a tarte:

500 g de maçã starking
2 dl de leite
20 g de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
2 gemas de ovo

Para a espuma:

250 ml de leite
5 g de lecitina de soja em pó
15 g de açúcar
3 g de canela

Custo estimado: 1.8€ (0.45€/porção)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Descascam-se e fatiam-se as maçãs, que se colocam em água com um pouco de sal. Escorre-se a água e levam-se a cozer em lume brando até estarem cozidas mas não desfeitas.
Entretanto prepara-se o creme: Bate-se as gemas com o açúcar e acrescenta-se a farinha. Junta-se o leite aos poucos e leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Com a ajuda de um aro colocam-se camadas de creme e de maçã, terminando com uma camada de creme.
Espuma:
Juntam-se todos os ingredientes e mexe-se com uma vara de arames, à superfície, de modo a que se forme espuma.
Espera-se 1 minuto para que a espuma seque um pouco e retira-se para uma tigela. Continua-se a mexer até que se obtenha a espuma necessária.