Tempura de frango

Ingredientes

• 500 g filés de frango
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 lata de cerveja gelada
• Cubos de gelo
• Sal e pimenta
• alho e cheiro verde a gosto
• Óleo para fritar
• Gergelim

Tempero:

• 5 dentes de alho moído
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta
• 3 ramos de salsinha e cebolinha

Preparação

• Lave bem os filés em água corrente e lave com um pouco de vinagre ou limão.
  Enxague e escorra bem a água. Corte em pedaços não muito pequenos e tempere com sal, pimenta do reino e alho, deixe descansar uns 30 minutos.
  Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar bem. Prepare o tempurá.
• Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, uma colher (café) de sal e uma pitada de pimenta do reino. Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
• A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme. Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
• Coloque as pedrinhas de gelo em um saco plástico bem amarrado dentro da tigela da massa do tempurá para manter bem gelada a massa. Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada pedaço de frango na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela. Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
  Frite até dourar e escorra em papel absorvente. Fica sequinho.

Perguntas

Título da receita

Comentários