Coloque o trigo em seguida os ovos e sal. Misture num mármore. Quando a massa estiver boa, passe num cilindro até ficar fininha. Coloque a massa em água fervendo com um pouco de sal, ela fica no ponto com 2 ou 3 minutos, é bem rápido, tire da agua fervendo e jogue na agua fria. Retire e estique a massa no mármore, corte em quadrados e coloque o recheio que quiser.
Recheio: Palmito refogado com alho, sal e cebola, um pouco de trigo para dar consistência. Coloque o recheio e feche a massa como um envelope e forme a forma com molho, coloque o sofioli e mais molho por cima.
Molho rose: Molho ao sugo mais molho branco. Coloque uma fatia de muzarela por cima e leve ao forno para gratinar.
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