Rolling pizza de ananás, bacon e fiambre - receita bimby

Ingredientes

Massa:

• 200 gr de água
• 3 colheres de sopa de leite em pó magro
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 400 gr de farinha
• 20 gr de fermento de padeiro (1 pacote de fermipan)

Molho de tomate:

• Tomates bem maduros (usei polpa de tomate)
• 50 gr de azeite
• Sal, pimenta, oregãos

Preparação

• Massa:
  Colocar a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite e programar 1 minuto, à temperatura 37 °C, velocidade 3. Adicionar a farinha e o sal e programar 2 minutos, velocidade Espiga. No final retirar a massa e colocá-la a levedar coberta com um pano durante meia hora.
• No fim, mexer um pouco e untar uma forma redonda de pizza com um pouco de azeite. Moldar a massa de modo a ultrapassar um pouco a borda. Dispor a toda a volta tiras de queijo mozzarella e enrolar as bordinhas. Deixar levedar novamente. Pincelá-la com um pouco de azeite, picá-la e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinha.
• Molho de tomate:
  Colocar no copo da Bimby os alhos e picar à velocidade 5 durante 5 segundos. Adicionar o azeite e programar mais 5 minutos, à temperatura 100 °C, velocidade 1. Acrescentar o tomate, o sal e pimenta e seleccionar mais 10 segundos à velocidade 3, seguido de 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. No final reduzir tudo a um puré durante 25 segundos, velocidade 6.
• Pincelar a base da pizza com este molho e colocar os ingredientes que se pretendem. No meu caso fatias de queijo mozzarella, bacon, ananás, fiambre e polvilhar com queijo mozzarella ralado.

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