Tempere os filés de Sororoca com o sal, alho e o suco de limão e deixe marinar por cerca de 15 minutos. Depois faça rolinhos com os peixes, se quiser coloque uma tira de pimentão dentro de cada um. Reserve.
Em uma panela de barro coloque o o azeite de oliva e frite o alho com a folha de louro em fogo médio até desprender o aroma, neste ponto cubra com as cebolas e os tomates, criando uma cama para o peixe.
Distribua sobre os tomates os rolinhos de Sororoca , cubra com o molho e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Desligue o fogo e cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 230 graus por cerca de 30 minutos.
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