Numa tigela coloque todos os ingredientes da omelete e bata bem com um fouet até que fique tudo incorporado.- Leve uma frigideira, preferencialmente retangular, ao fogo alto e coloque um fio de óleo de canola. Assim que estiver quente, abaixe o fogo e com o auxílio de uma concha, verta metade da mistura espalhando-a por toda frigideira.- Coloque o recheio, ocupando metade da frigideira.-
Com o auxílio de 2 espátulas, cubra o recheio virando um dos lados da omelete sobre ele. Neste momento, dependendo da sua agilidade, se quiser retirar a frigideira temporáriamente do fogo para não queimar o prato, é uma boa idéia.
- Em seguida, no espaço vazio, verta a outra metade da mistura, preenchendo todo esse espaço.- Finalmente, vire a parte mais grossa da omelete em direção à mais fina, como se fosse um rocambole, e ele estará todo fechado.
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