Mil folhas de lombo e berinjela

Name: Mil folhas de lombo e berinjela
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 18 fatias finas de lombo de porco já assadas; 3 berinjelas; 4 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta do reino moída na hora; Para o pesto:; 1 maço de manjericão; 4 dentes de alho; 250 ml de azeite

Prato Principal

6 porções

10 min

15 min

Muito Fácil

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Ingredientes

Número de doses: 6

18 fatias finas de lombo de porco já assadas

3 berinjelas

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino moída na hora

Para o pesto:

1 maço de manjericão

4 dentes de alho

250 ml de azeite

Preparação

Para o pesto: Separe as folhas de manjericão e coloque-as num liquidificador com o alho e o azeite, bata bem e reserve.
Faça pequenas estrias ao longo da berinjela e passe sal, coloque em pé e deixe escorrer o amargor da berinjela por alguns minutos. Lave-as e fatie normalmente, tempere-as com sal e pimenta do reino. Aqueça uma grelha ou frigideira, coloque o azeite aos poucos e vá grelhando as fatias de berinjela.
Enquanto isto, aqueça as fatias de lombo. Agora é só montar: Coloque uma fatia de berinjela e um pouco de pesto, cubra-a com uma fatia de lombo e coloque em cima mais um pouco de pesto e vá intercalando, termine sempre com a fatia de berinjela regada de pesto. Monte seis pequenas torres . Guarneça com torradinhas ao alho e um raminho de manjericão.

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MMauricio tocci