Grão com atum e ovos escalfados

Ingredientes

• 2 frascos de grão de bico cozido
• 2 latas de atum
• 5 ovos
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre
• sal, pimenta moída na altura e salsa picada q.b.

Preparação

• Descasque a cebola e os alhos. Pique tudo muito fino e deite para um tacho. Junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar dourada. De seguida adicione o tomate picado com o molho, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  Entretanto escorra o atum. No tacho, adicione o grão, misture e deixe ferver. Junte o atum escorrido e deixe ferver. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
  Leve ao lume um tacho com 4dl de água, o vinagre e deixe ferver. Abra um ovo de cada vez para uma tigela e junte-os à água a ferver deixando-os escalfar durante 5 minutos. Depois retire-os e deixe-os escorrer em cima de um pano ou papel de cozinha. Sirva o grão com o ovo escalfado, regue com o molho e sirva polvilhado com salsa picada.

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