Borreguinhos de azeite à alentejana

Ingredientes

• 1,5 kg de borrego aos bocados
• 4 dentes de alho
• sal grosso
• 6 grãos de pimenta
• 2 dl de azeite
• 1 ramo de salsa

Preparação

• Esmagar os alhos com o sal grosso e a pimenta e barrar a carne com esta pasta, deixando-a marinar por uma noite (no mínimo) no frigorífico.
• Pôr a carne num tacho de barro, regar com o azeite e levar ao lume, tapado, abanando de vez em quando.
• Quando não sobrar líquido, ver se a carne está dourada e cozinhada.
• Se não for o caso, borrifar com um pouco de água e deixar cozinhar mais um pouco.
• Salpicar com a salsa picada e servir, com batatas fritas aos cubos.

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