Pré-aqueça o forno a 200º. Abra a massa folhada e estenda-a sobre o papel que a acompanha. Precisa de formas de corte, Fazer las com copo maior, em metade delas, faça outra rodela com o copo menor, separando o interior da rodela, ficando com uns circulos de massa.
Monte colocando o circulo (sem o interior) em cima da rodela maior. Se as quiser mais profundas, coloque uma rodela com 2 circulos um em cima do outro. Vá colocando-as num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, e leve ao lume até cozer e ficarem dourados. Deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com os dois ovos e sal e deixe cozinhar. Quando prontos, descasque-os e corte-os em rodelas.
Prepare então a maionese caseira. Escorra o atum e pique as azeitonas.
Envolva o atum na maionese e coloque uma colher de chá desse creme em cada vol-au-vent (já frios). De seguida coloque em cada um, uma rodela de ovo e um pedaço de azeitona.
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