Trufas negras - festival na itália

Ingredientes

• 50 g de manteiga
• 35 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 30 g de trufa negra
• 2 ovos
• Sal a gosto

Preparação

• Prepare um bechamel derretendo a manteiga em fogo baixo, e unindo aos poucos a farinha, mexendo sempre com um fouet para evitar que se formem grumos.
• Assim que estiver dourada, derrame o leite quente, aos poucos, continuando a mexer até que o molho fique denso e liso.
• Corte a trufa em pedaços pequenos, amalgame-os no bechamel, acrescente as gemas dos 2 ovos e as claras batidas em neve.
• Unte 4 formas individuais com manteiga e encha-as com o sufflé.
• Bata as formas sobre a mesa para evitar que se formem bolhas e asse em forno pré aquecido a 200 °C por 15-20 minutos.

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