Sabóia

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas (use Renata, please...)
• 3 xícaras de açúcar
• raspas de um limão
• 6 gemas
• 6 claras em neve batidas com 1 pitadinha de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó (peneirado com a farinha)
• açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar