Pasta grega de pepino e hortelã

Ingredientes

• 2 pepinos não muito grossos, bem lavados e secos, com casca
• 1 xícara (chá) de coalhada seca
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho picadinho, já aferventado se quiser um sabor mais suave
• 12 folhas de hortelã e mais algumas folhas para decorar
• Sal e pimenta do reino a gosto