Coloque na cuba, a água, o sal, a farinha e a massa velha e inicie o programa Amassar. Retire uma bola dessa massa e guarde, que servirá para outro pão.
Com a restante massa molde o pão em forma de bola e coloque novamente num tabuleiro polvilhado de farinha. Deixe levedar novamente até dobrar de volume. Pode deixá-la dentro do forno frio e desligado por 2 horas.
Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º. Coloque no forno um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça.
Coloque o pão no forno cerca de 45 minutos, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.
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