Petitchef

Novos experimentos com queijo fresco caseiro

Outro
6 porções
1 hora
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Preparação

  • Aqueça o leite até que ele atinja a temperatura de 35ºC - se não tiver termômetro, aqueça o leite até que fique morno - tome como base a temperatura do corpo.
  • Desligue o fogo e acrescente o coagulante diluído em água, e mexa bem durante 1 minuto para que ele se incorpore totalmente ao leite. Tampe e deixe descansando durante 1 hora, sem mexer em hipótese alguma.
  • Passado esse tempo ele estará com a consistência de um manjar bem mole. Pegue uma faca e faça cortes em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte. Isso fará com que a massa libere o soro.
  • Deixe em repouso por mais 5 minutos. Após o repouso, inicie uma mexedura suave com movimentos circulares por toda a panela, lentamente para que a massa não fique muito quebrada. À medida que a massa vai se firmando, mais soro vai sendo liberado e a massa vai ficando mais rígida.
  • Faça isso durante 20 a 30 minutos, em intervalos de 5 em 5 minutos. A massa vai se depositando no fundo da panela. Coloque o saco de morim sobre uma tigela grande, de forma que ele sirva de peneira, e despeje todo o conteúdo sobre ele. A massa ficará depositada nele - deixe pendurado na torneira da pia por 30 minutos ou até que o excesso de soro seja eliminado.
  • Polvilhe uma pitadinha de sal (opcional) sobre a superfície do queijo, deixe descansar assim por uns 15 minutinhos para que ele o absorva, vire o queijo e polvilhe mais uma pitadinha do outro lado. A massa ainda estará com uma certa temperatura e bem frágil, portanto o queijo deve ser manuseado com delicadeza. Leve para a geladeira e deixe descansando por 3 horas no mínimo - ele vai adquirir consistência.

Perguntas:

Bom dia, O queijo que fiz no sítio apresentou um problema, ou seja, depois de alguns dias + ou - 10 dias senti um gosto meio amargo. Isto é normal?

Resposta:

É um queijo fresco e deve ser consumido no máximo em 10 dias.



Vídeo relacionado

YouTube

Comentários dos membros:

22/04/2014

Muito bom!receita simples mais que da certo.

12/12/2012

Poxa eu vou tentar fazer com leite de caixa, e adorei amigo..

18/08/2011

Gostei desta receita, é bem facil e descomplicada


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Queijo tipo Philadelphia caseiro (com 2 ingredientes)
Queijo tipo Philadelphia caseiro (com 2 ingredientes)
3 porções
10 h 2 m
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Tarte tatin de batatas e queijo
Tarte tatin de batatas e queijo
4 porções
50 min
Muito Fácil
4.3 / 5
Receita Pão recheado queijo e presunto
Pão recheado queijo e presunto
9 porções
1 h 20 m
Médio
4.6 / 5
Receita Fios de pepino, kiwi & queijo fresco caseiro
Fios de pepino, kiwi & queijo fresco caseiro
4 porções
30 min
Muito Fácil
Receita Queijo fresco caseiro
Queijo fresco caseiro
8 porções
40 min
Muito Fácil
4.4 / 5
Receita Pão de queijo & hambúrguer caseiro
Pão de queijo & hambúrguer caseiro
12 porções
45 min
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Top 25 das receitas de Gratinados Top 25 das receitas de Gratinados Fermento biológico fresco ou seco? Como substituir Fermento biológico fresco ou seco? Como substituir Como fazer licor caseiro? Como fazer licor caseiro?

Menu do dia
Pergunta do dia
O que te incentiva a cozinhar?
Voto