Petitchef

Muffins de abacaxi (upside down)

Outro
8 porções
30 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
3 colher (sopa) de açúcar mascavo

100 g de manteiga sem sal derretida e em temperatura ambiente

Aproximadamente 250g de abacaxi em calda

2 xícaras+2 colh. (sopa) de farinha de trigo

1/2 xíc. de açúcar

2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicabornato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

3/4 xíc. de butter milk

1/4 colher (chá) de essência de amêndoa

Preparação

  • Pré-aqueça o forno. Unte bem 12 forminhas para muffim. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo e 2 colheres de sopa da manteiga derretida. Divida essa mistura nas 12 forminhas untadas.
  • Coloque alguns pedaços de abacaxi picado sobre essa mistura no fundo das forminhas. Reserve. Misture a farinha, açúcar, fermento, bicabornato e sal em uma tigela. Reserve.
  • Em uma tigela grande, bata os ovos até espumarem. Acrescente o butter milk, a essência de amêndoa, o restante da manteiga derretida e o restante do abacaxi picado e drenado.
  • Junte a msitura de farinha e misture com uma colher de pau até que os ingredientes estejam incorporados. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo até 3/4 da capacidade.
  • Tome cuidado para não deslocar o fundo preparado com abacaxi e açúcar mascavo.
    Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam levemente dourados e com o topo arredondado. Faça o teste do palito.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos. Cuidadosamente, solte as laterais de cada muffim para desenformá-los.
  • Caso algum pedaçod e cobertura fique no fundo das forminhas, retire com o auxílio de uma colher e recoloque no topo do muffim, pressionando levemente.
    Espere esfriar completamente antes de servir.





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