Corte a cebola ao meio. Pique metade da cebola e lamine a outra metade. Coloque a cebola picada a alourar com um pouco de azeite.
Quando estiver bem alourada, reduza ao lume e coloque uma ou duas colheres de sobremesa de vinagre. (Cuidado pois se o azeite estiver muito quente pode saltar e queimar as mãos! Aconselho a tapar a caçarola mal verta o vinagre.)
Agite a caçarola ainda tapada para misturar bem o vinagre na cebola e junte o caldo knorr, a água, o sal e pimenta, o cebolinho, o manjericão e o alho. Aumente o lume de novo. Deixe levantar fervura e junte o tomate bem picadinho ou a polpa.
Coloque os cogumelos laminados e deixe a apurar bem.
Quando os cogumelos estiverem mais avermelhados do molho de tomate e já quase cozinhados junte a cebola laminada e agite um pouco durante 1 a 2 minutinhos.
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