Petitchef

Gravlax salmão curado

Outro
6 porções
15 min
15 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 ou 2 lombos de salmão, somando meio quilo

2 colheres de sopa de sal grosso

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de endro picado

1 colher de sopa de vodka

½ colher de café de pimenta

Raspa de 1 limão

Fatias finas de limão para guarnecer

Preparação

  • Misturar todos os ingredientes, excepto o peixe. Sobre película aderente espalhe umas colheres da mistura, algumas rodelas finas de limão e sobreponha o lombo de salmão, deitando-lhe por cima o restante preparado.
  • Embrulhe bem na película aderente e leve ao frigorífico por 48 horas, com um peso em cima. Vire todas as 12 horas, deitando fora o líquido que escorre.
    Por fim, retire do frio e lave sobre água corrente, secando com um pano. Decore generosamente com endro e sirva em fatias finíssimas.


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