Gravlax salmão curado

Ingredientes

• 1 ou 2 lombos de salmão, somando meio quilo
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa bem cheia de endro picado
• 1 colher de sopa de vodka
• ½ colher de café de pimenta
• Raspa de 1 limão
• Fatias finas de limão para guarnecer

Preparação

• Misturar todos os ingredientes, excepto o peixe. Sobre película aderente espalhe umas colheres da mistura, algumas rodelas finas de limão e sobreponha o lombo de salmão, deitando-lhe por cima o restante preparado.
• Embrulhe bem na película aderente e leve ao frigorífico por 48 horas, com um peso em cima. Vire todas as 12 horas, deitando fora o líquido que escorre.
  Por fim, retire do frio e lave sobre água corrente, secando com um pano. Decore generosamente com endro e sirva em fatias finíssimas.

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