Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos

Ingredientes

Para cada bolo:

• 6 ovos médios
• 300 gr de açúcar
• 300 gr de farinha
• 14 gr de fermento
• sumo e raspa de meio limão

Para o recheio:

• 2 pacotes de natas para bater bem frias
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de água
• Meia vagem de baunilha
• 375 gr de frutos vermelhos
• Doce de frutos vermelhos
• Raspa de limão

Para a cobertura:

• 2 tabletes de chocolate branco
• Duas colheres de sopa de natas
• 375 gramas de frutos vermelhos

Preparação

• Antes de prepararem o bolo, coloquem uma taça de vidro onde vão bater as natas em chantilly no frigorifico. Depois batem-se os ovos inteiros com o açúcar até estar homogéneo. Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se aos poucos ao preparado anterior. Raspa-se a casca de meio limão e espreme-se o sumo da mesma metade para o preparado. Mistura-se e deita-se na forma, forrada com papel vegetal.
  Vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos em lume médio.
  
  Repete-se o processo para fazer outro. Cada bolo é cortado ao meio.
• Retiram a taça e as natas do frio e batem-se com a batedeira elétrica ou com varas em velocidade média.
  Quando começarem a levantar, junta-se uma colher de sopa de açúcar e continua-se a bater. Quando estiverem um pouco mais espessas acrescenta-se o restante açúcar e bate-se até estarem em chantilly. Reserva-se no frio.
• Entretanto numa pequena caçarola ou frigideira anti-aderente, coloca-se 2 colheres de sopa de açúcar, as 4 colheres de sopa de água, raspa de limão e a meia vagem de baunilha em lume baixo, para fazer uma calda de açúcar fraca.
• Quando os bolos estiverem totalmente frios, pincela-se cada parte com a calda de açúcar, à exceção da que vai ser o topo e começamos a montar o bolo:
  
  Espalha-se o chantilly e colocamos metade da quantidade de frutos vermelhos que temos para o recheio. Colocamos outra metade do bolo, espalhamos novamente chantilly e por cima o doce de frutos vermelhos, a gosto. A camada seguinte é igual à primeira.
• Por fim, colocamos o topo e levamos o chocolate branco a derreter em banho maria. Atenção, que o chocolate branco é mais sensível que o chocolate negro tradicional de culinária, por isso temos de estar sempre atentos para não queimar.
• As natas podemos aquecer no microondas e juntar ao chocolate enquanto derrete (nada de juntar as natas ou leite frio ao chocolate). Quando estiver derretido, espalhamos pelo topo do bolo, deixando escorrer pelos lados. Depois é só decorar com os frutos vermelhos.
• Relativamente aos frutos, eu usei congelados e coloquei-os no bolo sem descongelar.
  Se não tiverem espaço no frigorifico para o colocarem lá, é o tipo de truque que ajuda o bolo a ficar fresco por dentro sem estar demasiado frio.
  Outra vantagem é que conforme vão descongelando, vão largando os próprios sucos no bolo e misturam as cores com o recheio e a cobertura, fica espetacular.
  O bolo fica realmente grande, caso prefiram, podem sempre fazer metade da receita ou fazer um bolo e em vez de cortarem ao meio, cortam em 3.
  
  O doce de frutos vermelhos é caseiro, mas usem o que tiverem em casa.

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