Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos

Name: Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 ovos médios; 300 gr de açúcar; 300 gr de farinha; 14 gr de fermento; sumo e raspa de meio limão; 2 pacotes de natas para bater bem frias; 5 colheres de sopa de açúcar; 4 colheres de sopa de água; Meia vagem de baunilha; 375 gr de frutos vermelhos; Doce de frutos vermelhos; Raspa de limão; 2 tabletes de chocolate branco; Duas colheres de sopa de natas; 375 gramas de frutos vermelhos

Outro

Médio

1 h 20 m

471 Kcal

Não é o tradicional bolo de aniversário a que estamos habituados, mas cá em casa nunca é, sou sempre eu que faço os bolos e tento fazê-los pelo gosto de cada um, sempre diferentes. Contudo, fez as delicias de quem o comeu (e repetiu).

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura1 hora

Antes de prepararem o bolo, coloquem uma taça de vidro onde vão bater as natas em chantilly no frigorifico. Depois batem-se os ovos inteiros com o açúcar até estar homogéneo. Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se aos poucos ao preparado anterior. Raspa-se a casca de meio limão e espreme-se o sumo da mesma metade para o preparado. Mistura-se e deita-se na forma, forrada com papel vegetal.
Vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos em lume médio.

Repete-se o processo para fazer outro. Cada bolo é cortado ao meio.
Retiram a taça e as natas do frio e batem-se com a batedeira elétrica ou com varas em velocidade média.
Quando começarem a levantar, junta-se uma colher de sopa de açúcar e continua-se a bater. Quando estiverem um pouco mais espessas acrescenta-se o restante açúcar e bate-se até estarem em chantilly. Reserva-se no frio.
Entretanto numa pequena caçarola ou frigideira anti-aderente, coloca-se 2 colheres de sopa de açúcar, as 4 colheres de sopa de água, raspa de limão e a meia vagem de baunilha em lume baixo, para fazer uma calda de açúcar fraca.
Quando os bolos estiverem totalmente frios, pincela-se cada parte com a calda de açúcar, à exceção da que vai ser o topo e começamos a montar o bolo:

Espalha-se o chantilly e colocamos metade da quantidade de frutos vermelhos que temos para o recheio. Colocamos outra metade do bolo, espalhamos novamente chantilly e por cima o doce de frutos vermelhos, a gosto. A camada seguinte é igual à primeira.
Por fim, colocamos o topo e levamos o chocolate branco a derreter em banho maria. Atenção, que o chocolate branco é mais sensível que o chocolate negro tradicional de culinária, por isso temos de estar sempre atentos para não queimar.
As natas podemos aquecer no microondas e juntar ao chocolate enquanto derrete (nada de juntar as natas ou leite frio ao chocolate). Quando estiver derretido, espalhamos pelo topo do bolo, deixando escorrer pelos lados. Depois é só decorar com os frutos vermelhos.
Relativamente aos frutos, eu usei congelados e coloquei-os no bolo sem descongelar.
Se não tiverem espaço no frigorifico para o colocarem lá, é o tipo de truque que ajuda o bolo a ficar fresco por dentro sem estar demasiado frio.
Outra vantagem é que conforme vão descongelando, vão largando os próprios sucos no bolo e misturam as cores com o recheio e a cobertura, fica espetacular.
O bolo fica realmente grande, caso prefiram, podem sempre fazer metade da receita ou fazer um bolo e em vez de cortarem ao meio, cortam em 3.

O doce de frutos vermelhos é caseiro, mas usem o que tiverem em casa.

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 471Kcal

Glícidos: 51.5g
Gord total: 24.2g
Gord.sat.: 15.5g
Proteínas: 8.2g
Fibras: 3.7g
Açúcar: 37.6g
ProPoints: 13
SmartPoints: 22

Informação nutricional para 1 dose (205g)

Vegetariano

JWFA

Perguntas

Título da receita

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Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos

Ingredientes

Para cada bolo:

Para o recheio:

Para a cobertura: