Petitchef

Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos

Outro
15 porções
20 min
1 hora
Médio
Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos
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Bolo de limão com chocolate branco e frutos vermelhos
 
Não é o tradicional bolo de aniversário a que estamos habituados, mas cá em casa nunca é, sou sempre eu que faço os bolos e tento fazê-los pelo gosto de cada um, sempre diferentes. Contudo, fez as delicias de quem o comeu (e repetiu).

Ingredientes

Número de doses: 15

Para cada bolo:

6 ovos médios

300 gr de açúcar

300 gr de farinha

14 gr de fermento

sumo e raspa de meio limão


Para o recheio:

2 pacotes de natas para bater bem frias

5 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de água

Meia vagem de baunilha

375 gr de frutos vermelhos

Doce de frutos vermelhos

Raspa de limão


Para a cobertura:

2 tabletes de chocolate branco

Duas colheres de sopa de natas

375 gramas de frutos vermelhos

Preparação

  • Antes de prepararem o bolo, coloquem uma taça de vidro onde vão bater as natas em chantilly no frigorifico. Depois batem-se os ovos inteiros com o açúcar até estar homogéneo. Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se aos poucos ao preparado anterior. Raspa-se a casca de meio limão e espreme-se o sumo da mesma metade para o preparado. Mistura-se e deita-se na forma, forrada com papel vegetal.
    Vai ao forno pré-aquecido cerca de 25 a 30 minutos em lume médio.

    Repete-se o processo para fazer outro. Cada bolo é cortado ao meio.
  • Retiram a taça e as natas do frio e batem-se com a batedeira elétrica ou com varas em velocidade média.
    Quando começarem a levantar, junta-se uma colher de sopa de açúcar e continua-se a bater. Quando estiverem um pouco mais espessas acrescenta-se o restante açúcar e bate-se até estarem em chantilly. Reserva-se no frio.
  • Entretanto numa pequena caçarola ou frigideira anti-aderente, coloca-se 2 colheres de sopa de açúcar, as 4 colheres de sopa de água, raspa de limão e a meia vagem de baunilha em lume baixo, para fazer uma calda de açúcar fraca.
  • Quando os bolos estiverem totalmente frios, pincela-se cada parte com a calda de açúcar, à exceção da que vai ser o topo e começamos a montar o bolo:

    Espalha-se o chantilly e colocamos metade da quantidade de frutos vermelhos que temos para o recheio. Colocamos outra metade do bolo, espalhamos novamente chantilly e por cima o doce de frutos vermelhos, a gosto. A camada seguinte é igual à primeira.
  • Por fim, colocamos o topo e levamos o chocolate branco a derreter em banho maria. Atenção, que o chocolate branco é mais sensível que o chocolate negro tradicional de culinária, por isso temos de estar sempre atentos para não queimar.
  • As natas podemos aquecer no microondas e juntar ao chocolate enquanto derrete (nada de juntar as natas ou leite frio ao chocolate). Quando estiver derretido, espalhamos pelo topo do bolo, deixando escorrer pelos lados. Depois é só decorar com os frutos vermelhos.
  • Relativamente aos frutos, eu usei congelados e coloquei-os no bolo sem descongelar.
    Se não tiverem espaço no frigorifico para o colocarem lá, é o tipo de truque que ajuda o bolo a ficar fresco por dentro sem estar demasiado frio.
    Outra vantagem é que conforme vão descongelando, vão largando os próprios sucos no bolo e misturam as cores com o recheio e a cobertura, fica espetacular.
    O bolo fica realmente grande, caso prefiram, podem sempre fazer metade da receita ou fazer um bolo e em vez de cortarem ao meio, cortam em 3.

    O doce de frutos vermelhos é caseiro, mas usem o que tiverem em casa.




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